[科普中国]-槭糖浆

糖槭树的汁液是世界上最美味的天然甜味剂之一，糖槭树干引流出的液汁，蒸发浓缩所得糖浆就是槭糖浆。

简述性质：糖槭树干引流出的液汁，蒸发浓缩所得糖浆。它可进一步浓缩制成槭砂糖。

性质用糖械树的树液炼制成的械糖浆似蜂蜜，清彻、透明，其成份是蔗搪占85 %，余为葡萄糖、果糖。同时在炼制过程中形成香草精类芳香化合物，故清香可口。槭糖浆可添加于桂点及冷饮上, 亦可制成食用糖块, 深受北美人民喜爱，也可直接食用。

功效1、富含丰富的矿物质和维生素，是想控制体重又可以尽享美味的天然果糖 加拿大槭糖营养丰富热量低，槭糖含有丰富的矿物质，有机酸，热量比蔗糖、果糖、玉米糖等都低。

2、槭糖浆所含的钙、镁和有机酸成分却比其他糖类高很多，能补充营养不均衡的虚弱体质。 槭叶糖浆含有几十种矿物质及维生素，是很有特色的纯天然的营养佳品，被加拿大人引以为豪的称为健康“天使”。

3、槭糖浆含有机酸，热量比蔗糖、果糖、玉米糖等都低，但是它所含的钙、镁和有机酸成分却比其他糖类高很多，能补充营养不均衡的虚弱体质。枫糖的甜度没有蜂蜜高，糖分含量约为 66%( 蜂蜜含糖量约 79%—81%，砂糖高达99.4%) 在减肥及提升免疫方面有很好的效果。

4、槭糖浆含有极少量的糖，但却含有丰富的各类维生素及矿物质，如K，钙，锌，尤其是锌含量较多，而锌具有很好的抗氧化的功能，所以有美容的作用，而同时锌又是提升免疫力，强身健体的最重要的元素。1

相关资料糖槭树是槭树科槭树属糖材兼用的优良经济树种，主要分布在北美。据报导，北美槭糖浆最高年产达九百万加仑，其中加拿大年产30万加仑， 美国年产10 -15 万加仑。在亚洲，日本的北海道亦生产少量槭糖浆。加拿大食用糖大部分来自糖槭树( 以糖槭、黑糖槭、银搪槭和红糖槭四种含糖量最高， 约为4 ~ 6 % )。

糖槭树的应用糖槭树木材纹理细密、强韧、坚硬、揭色光亮， 可作地板、室内装饰、家具、旋磨品等，材质优良，是“ 先割、后用材” 的理想经济树种。另外，糖槭树形美观，有抵抗烟雾和尘埃的能力，秋季树叶变红，有“ 红叶迎秋” 之美，是很好的城乡绿化树种。

糖槭树的研究糖槭树的科学研究，加拿大、美国设有专业种植场和研究机构。日本、苏联和欧洲一些国家较早对糖槭树引种驯化。我国卢山植物园, 南京植物园和东北熊岳树木园早在几十年前也曾做过这方面的工作。湖北省植物研究所于一九七三年开始, 几年内对糖槭树的生物学特性、形态、栽培、繁殖等方面进行了较系统的观察研究。在国内尚无结籽母树的情况下，攻克了无性繁殖关，成活率由最初的5 % 提高到90 % 以上。为湖南、北京、西安等地提供了600多株种苗， 湖北己发展到二万株左右。在气候适宜地区，可充分利用荒山、荒地、河滩，”四旁” 等土地资源引种和发展这种糖材兼用的经济树种。2

本词条内容贡献者为:

王强 - 副教授 - 西南大学